Pure nantaise, Lucie Berthier Gembara passe ses vacances d’été durant son enfance auprès de son grand père, cuisinier, à pêcher la seiche sur le bassin d’Arcachon. Ensemble, en préparant ces dernières, ils préservent la poche contenant l’encre, la sépia, pour colorer le riz et les pâtes. En grandissant, son goût pour la cuisine s’affirme. Passant par les plus grandes institutions, Lucie apprend les règles de la cuisine provençale, authentique et franche. D’autres expériences viendront étoffer son CV afin de trouver « sa propre cuisine » : des recettes marines, végétales, exclusivement à base de produits frais, aux accents provençaux. Sensible à la qualité des produits et forte de ses convictions, de retour à Nantes, le projet de entrepreneuriat germe et finit par éclore, la nouvelle grande aventure est née : l’ouverture de son propre restaurant, « SEPIA ».